Feldspath de Peyron 2019, Sauvignon blanc en amphore

100% de sauvignons issu de notre magnifique parcelle de Peyron, récoltés sur deux maturités différentes : un premier lot à juste maturité sur la fraîcheur, un deuxième un peu plus mûr.  Vendange manuelle égrappée, et fermentation en amphores de grès. Elevage sans soufre pendant 12 mois en amphore. Léger sulfitage au soufre volcanique avant mise en bouteille. Vin blanc d’une très grande complexité, de la longueur, des belles notes d’amertumes en finale.