De l’autre côté de la D922, versant vallée de la Vère, l’autre partie de Souel ainsi que la commune de Donnazac sont plus propices à la production de vins rouges grâce à leur exposition et à leurs terroirs plus argileux. Souel est l’un des terroirs les plus calcaires de l’appellation Gaillac (*), nos sols argilo-calcaires et rocailleux apportent à nos vins une sensation de fraîcheur et une typicité marquée même les années solaires.

Nous portons beaucoup d’attention à l’entretien de nos vignes afin de préserver leur équilibre, élément essentiel pour la recherche d’une maturité optimale des raisins. Nos choix sont guidés par des observations quotidiennes et rigoureuses, à la vigne comme au chai. Nous privilégions le travail manuel, de la taille jusqu’aux vendanges.

 Quelques mots d’histoire 

• 1982 – Fin des études viti-oeno et naissance d’une grande amitié entre Bruno et Jacques, son professeur d’œnologie, qui deviendra le parrain de Marie.

• 1985 – Installation sur une partie du domaine familial et naissance des premières cuvées en blanc et en rouge sous le nom de « Domaine Saint André » ;elles sont élaborées dans le chai familial à Amarens.
• 1991 – Construction du chai et du caveau de vente à Souel avec agrandissement en 1997 pour le chai de vinification des vins rouges et en 2003 pour le stockage des vins en fûts et en bouteilles.
• 2018 – Arrivée de Marie sur le domaine

Lieu : 81170 Cordes